SANDRA NUTRICIONISTA

A Soja é utilizada na culinária Chinesa a Séculos XI a.c, só chegou ao Ocidente no Século XX, desde então tem sido estudada e comprovados os seus benefícios.

O extrato da leguminosa auxilia na recuperação depois de um infarto.
Um dos notáveis poderes da soja é combater o mau colesterol e, assim, manter o peito livre de piripaques.
Mas seu papel vai além da prevenção, descobriram pesquisadores da Pontifícia Universidade Católica do Paraná.
Eles deram extrato do grão a cobaias que sofreram ataque cardíaco e, depois de 30 dias, perceberam uma melhora de 30% na função cardiovascular dos bichos.
Inclua a leguminosa e os derivados na dieta e aproveite os benefícios já comprovados, como o auxilio nos sintomas da TPM e menopausa.
Invista no grão.
A soja dá uma força em outras situações.

Confira:
DIABETES 2: Suas proteínas favorecem o controle dos níveis de açúcar no sangue.
CÂNCER: Por amenizar processos inflamatórios, o alimento protege contra tumores.
OSTEOPOROSE: As isoflavonas do grão evitam a perda óssea e, por isso, afastam a doença.
MENOPAUSA: Consumir regularmente o extrato de soja (o famoso leite de soja) e derivados pode aliviar seus sintomas.

Consumo recomendado: 25 gramas de proteína de soja, que correspondem a 3 colheres de sopa de grão cozido, ou 1 xicara de chá de PTS ou ½ xícara de tofu.
Importante: o consumo de soja ou outros alimentos funcionais não garantem uma vida saudável se não forem incluídos no nosso dia-a-dia hábitos saudáveis, como uma alimentação equilibrada e a prática de atividade física regular.

Os alimentos funcionais vão além da Nutrição. São aliados na batalha contra doenças inflamatórias. A inflamação é considerada uma defesa do organismo às agressões externas e internas, no entanto, essas inflamações pode ocasionar doenças, tais como: câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, obesidade, Alzheimer, alergias , artrite, entre outras.

É considerada uma inflamação uma vez que o organismo vem a sofrer um desequilíbrio nutricional e ainda receber as toxinas externas (metais tóxicos, agrotóxicos, medicações, fertilizantes, alérgenos alimentares). Todo esse descompasso é que gera o que chamamos de inflamação do organismo, principalmente dos tecidos.Neste sentido, entende-se porque as pessoas obesas possuem maior dificuldade na perda de peso, pois possuem maior quantidade de tecido adiposo onde encontra-se a maior concentração desses contaminantes.Dentre este conceito, verdade é que quanto maior for a ingesta do indivíduo por alimentos ricos em gorduras saturadas, açúcares refinados, pobre em frutas , legumes e integrais maior será a estimulação do processo inflamatório.O controle da inflamação é feito pelo corpo por vários mecanismos, dentre eles através de hormônios que a intensificam ou a diminuem, a fim de permitir que o processo inflamatório ocorra quando realmente seja necessário, tanto para reparar uma lesão como proteger contra a invasão de uma bactéria, vírus, substâncias químicas e agressões externas, que apresentam sintomas visíveis como rubor, calor, edema e dor, mas que também pode ocorrer internamente sem que seja percebida. Os alimentos têm efeito importante nos níveis dos hormônios, podendo ativar ou inibir a ação inflamatória. A nutrição funcional, tem a propriedade em afirmar que há alimentos que são antiinflamatórios e que uma dieta rica nesses alimentos pode fortalecer o sistema imunológico e o equilíbrio de todas as funções básicas do organismo. Nesta alimentação não está somente a contagem de calorias ingeridas, mas sim no consumo de maior variedade e mais frequente de alimentos funcionais que devem fazer parte do plano alimentar. Mas que fatores que são considerados para determinar o poder antiinflamatório dos alimentos?
Destacam-se muitos fatores diferentes, dentre eles:
• Quantidade e tipo de gordura;

• Ácidos graxos essenciais;

• Vitaminas, minerais e antioxidantes;

• Índice Glicêmico;

• Compostos antiinflamatórios (complexos bioativos).

Alimentos com maior ação antiinflamatória:

Alimentos Antiinflamatórios
Alho Cru, Acelga, Brócolis, Cebola, Cenoura, Leite de soja, Goiaba, Atum, Salmão, Lentilha, Castanha do Pará, Amêndoa, Óleo de canola,

Ácidos graxos ômega-3
peixes de águas frias (salmão, atum, bacalhau, arenque, cavalinha, sardinha, truta),óleo de milho ou girassol, soja, sementes de girassol, gergelim, castanhas, nozes No organismo, estes ácidos são convertidos em substâncias semelhantes aos hormônios, que reduzem inflamações.
Antioxidantes
chá verde, alho, aveia, cebola, crucíferas (brócolis, couve-flor e repolho), semente de linhaça, soja, tomate e uva. Algumas inflamações podem oxidar as células que constituem as paredes dos vasos sanguíneos.” Os alimentos antioxidantes podem ajudar a evitar estas lesões”.

A ingestão de alimentos com ação antiinflamatória pode ser uma das melhores coisas que se pode fazer por você mesmo.

O Cálculo renal (conhecida como pedra nos rins) é uma doença que já atinge aproximadamente 12% dos homens e 5% das mulheres.
Os cálculos são formados por cristalização de compostos – principalmente cálcio, oxalato e ácido úrico, que quando migram para as vias urinárias, causam dor intensa..
Estudos mostram que a formação de cálculos está diretamente relacionada com a alimentação. Dietas ricas em proteínas, sal, carboidratos e beber pouca água são os principais causadores dos cálculos.
As proteínas principalmente da carne vermelha devem ser reduzidas, pois aumenta a produção de ácido úrico, um dos principais componentes das pedras.
Os sucos cítricos são ótimos aliados contra o cálculo renal. O ácido cítrico dos sucos dão origem a um sal chamado citrato, que impede a formação de cristais.

CHÁ DE QUEBRA-PEDRA FUNCIONA?
Sim, eles evitam a formação de cálculos maiores, mas não quebram as pedras. Para fazer a infusão, ferva 2 colheres sopa da erva quebra-pedra em 1 litro de água. Deixe esfriar por 10 minutos. Beber 2 a 3 xícaras ao dia.

ALIMENTAÇÃO DURANTE A CRISE:
Deve-se retirar totalmente a carne vermelha, sal, açúcar e principalmente aumentar a ingestão de água para limpar as vias urinárias.

Nos dias quentes de verão, nos almoços entre amigos, num petisco ao final do dia, e comemorações, fazem-se quase sempre acompanhar por uma cerveja bem geladinha... Embora os efeitos da cerveja já tenham sido alvo de criticas negativas, cada vez mais têm sido estudados os seus benefícios para a saúde. Na verdade, hoje em dia, a velha fama de que a cerveja "faz barriga" não passa de uma idéia injusta. A cerveja, quando consumida moderadamente (1 a 3 bebidas por dia para a maioria dos homens e 1 bebida por dia para as mulheres), não é responsável por quaisquer problemas associados à obesidade. Isto porque a cerveja não contém gordura nem colesterol e é pobre em açúcares simples. Entre todas as bebidas alcoólicas, a cerveja é a que possui menos calorias. Assim sendo, é bem provável que a tão falada "barriga de cerveja" surja quando exista um conjunto de excessos associados entre si, nomeadamente bebidas alcoólicas e consumo elevado de alimentos ricos em gorduras. A cerveja é fabricada a partir de várias substâncias naturais como sejam a cevada, os cereais, o lúpulo, a levedura e a água, as quais são ricas em antioxidantes, vitaminas (em especial do grupo B) e minerais como o silício. Estas substâncias possuem propriedades benéficas ao organismo. Por exemplo, os antioxidantes diminuem o risco de doença coronária e promovem um aumento do colesterol "bom"; as vitaminas do grupo B possuem igualmente um efeito protector sobre o coração, sendo uma boa fonte de vitamina B12 para os vegetarianos. Relativamente ao sílicio, tem sido apontado como um factor preventivo de osteoporose, por melhorar a densidade mineral óssea. Para além do nível físico, a cerveja traz benefícios em termos psicológicos pelas sensações de prazer e bem-estar que provoca, sendo talvez este um dos efeitos mais procurados num copo de cerveja. Em suma, goze os prazeres desta bebida, mas com moderação!

Ingredientes:

-1 pé de alface americana
-1 maço pequeno de rúcula
-1 cebola cortada em fatias finas
-100 g de queijo branco cortados em cubinhos
- 2 tomates cortados em cubinhos
-100g de presunto de peito de peru cortados em tirinhas
Para o molho:
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa)de mostarda
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma travessa redonda:
Com as folhas de alface, forre o fundo e as laterais da travessa,reserve algumas folhas para cobrir a salada, coloque alternando camadas, a rúcula rasgada, a cebola, o queijo o tomate e o presunto. Feche com alface, cubra com papel lamidado e leve à geladeira.
Molho: Em uma molheira, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o orégano, o sal. Sirva com a salada desenformada.